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本报讯 近日，河北省邯郸市市场监管局举办河北省第十六届运动会餐饮保障单位食品安全专题培训，市内承担省运会餐饮接待保障任务的10家大型宾馆（饭店）负责人、食品安全员和主城区四区市场监管局驻点保障工作人员参加培训。

本次培训特别邀请河北省市场监管局重大活动食品安全保障处一级调研员何同顺、四级调研员王迎佳授课，详细介绍冬奥会餐饮食品安全保障工作，重点讲解菜谱制定、食材运输、预防食物中毒注意事项等内容，就监管人员专业化能力再提升、快速检测设备再升级、检测项目再扩面等提出建议。同时要求各保障单位一要明确保障任务，提前掌握具体时间、人数；二要完善保障方案和应急预案，开展应急演练；三要加强从业人员培训，进一步提升从业人员业务素质；四要提升食材辨别能力，严格进货查验和食材保存；五要严格落实加工操作规范，防止加工过程交叉感染；六要认真落实晨检、不外进散装熟肉制品和实行双留样等相关管理制度要求，确保省运会期间食品安全保障“零事故、零投诉”。

（王鹏 赵春辉 曹梦竹）

《中国食品报》(2023年05月23日03版)

（责编：袁国凤）